鱼类食物与适当营养
鱼的食用量差别很大。有些是严格的素食主义者，只吃水生植物，而另一些是纯粹的食肉动物，只吃肉。许多物种都是杂食性的，他们喜欢在饮食中什么都吃一点。
由于饮食的多样性，鱼类的内脏器官也需要有所不同。许多物种已经进化出专门的口腔结构，以应对它们对营养的特殊选择和消化需求。例如，食肉鱼的肠道较短，而消化蛋白质的胃非常酸，而素食鱼的肠道较长，没有胃，给酶时间来分解较硬的植物物质来消化。
然而，尽管它们有差异，基本的进食过程却大同小异。食物从嘴里进入胃(如果没有胃，则进入肠道)，消化从这里开始。从这里进入肠道直到下消化道，酶不断地将物质分解成其组成部分。当到达下肠子时，有用的物质进入血液，运送到身体的其他部位，剩下的就作为粪便排出体外。一般来说，鱼类消耗了大约80%的食物，剩下的20%作为废物处理掉。
鱼食所含的成分与其他营养成分基本相同:蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质和脂类(脂肪)。他们需要所有这些因素的谨慎平衡来保持健康。
碳水化合物和蛋白质
碳水化合物是主要由植物物质提供的单糖。它们是长细胞链，被分解成葡萄糖，通过呼吸作用立即被用作能量。如果过量，鱼可以将其转化为糖原，储存在肝脏和肌肉中供以后使用。
蛋白质是人体组织的基本组成部分。它们被用于生长和组织维护，由21种氨基酸组成。如果需要的话，鱼类可以将这些酸分解成能量:如果有多余的酸或者它们无法从其他来源找到足够的能量，它们通常会这样做。然而，分解这些酸会产生有毒的氨。
脂类、维生素和矿物质
脂类是脂肪酸。它们通常被消化并作为脂肪沉积物储存起来，直到鱼类调动它们——换句话说，它需要它们，并将它们转化为其他东西。当这种情况发生时，沉积物要么转化为称为“磷脂”的复杂有机化合物，用于构建重要的细胞结构，要么被氧化，在棕色肌肉组织中产生能量。
鱼类使用维生素和矿物质的方式和大多数生物一样:它们被用于新陈代谢过程，也被纳入鱼类的身体结构。维生素和矿物质是所有鱼类均衡健康饮食的重要组成部分。