尽管膳食脂肪经常被认为是不好的，特别是在人类健康方面，但它们是饮食中必要的营养成分。我最近发表了一篇关于过度补充宠物饮食的问题的文章鱼油并分享了研究表明在治疗许多炎症性疾病时是安全的上限剂量。正常动物的剂量通常是这些剂量的¼-½。但绝对数量并不是故事的全部。饮食中的脂肪代谢比这要复杂得多。今天我想和大家分享一些有趣的关于脂肪的故事。
脂肪酸
不需要太专业，脂肪酸是碳分子的长链，与氢原子配对或“结合”。只有一个氢原子和一个碳原子的脂肪酸叫做饱和脂肪酸。在所谓的“双键”中具有共享原子的脂肪酸称为不饱和脂肪酸。如果碳链中只有一个双键，这些脂肪酸就称为单不饱和脂肪。具有多个双键的脂肪酸称为多不饱和脂肪酸，简称PUFAs。
欧米茄脂肪酸
-6和-3脂肪酸是不饱和脂肪酸。它们的编号是指双键在碳链上的位置。两者在细胞壁结构和功能以及皮肤和毛皮质量方面都有重要作用。它们在免疫系统中的作用不同。-6脂肪酸被分解成各种被称为细胞因子的信号分子。这些细胞因子在免疫系统中启动一个积极的反应来抵御外来入侵。由于它们在免疫反应中的作用，omega-6脂肪酸被认为是“促炎”的。
omega-3脂肪酸产生的细胞因子调节免疫反应，被认为是“抗炎”脂肪酸。正是这种作用被用来治疗由过度免疫反应(过敏、肠道疾病、关节炎等)引起的疾病，鱼油中含有omega-3脂肪酸，特别是EPA(二十碳五烯酸)和DHA(十碳六烯酸)。
ω- 6:ω- 3比
促炎和抗炎反应对所有动物都很重要。这两个系统的平衡维持了一个理想的身体内部环境。这种平衡是由饮食中omega脂肪酸的比例决定的。
目前还不知道-6和-3的理想比例。研究促使美国国家研究委员会(NRC)建议的范围在2.6:1到26:1之间，这是相当宽的。含有2.6-10:1的饮食被认为是抗炎的，但不影响保护性的“促炎”免疫反应。过量补充鱼油，导致比例降至2.6:1以下，会抑制免疫反应和上文提到的凝血功能。
这意味着补充丰富的EPA和DHA的鱼油的剂量取决于饮食中已经含有的-6和其他-3的量。如果宠物的饮食中只含有少量的欧米茄-6或大量的其他欧米茄-3，那么即使是小剂量的鱼油补充剂也会使比例低于推荐标准6:3。在给药前一定要咨询你的兽医。
作为omega -3来源的种子油
亚麻籽、菜籽油(菜籽油的来源)和大豆油被认为富含omega-3脂肪酸，并且是EPA和DHA的良好非动物替代品。事实可能并非如此。
这些籽油中的omega-3脂肪被认为是未分化的，需要被身体转化为DHA和EPA。对人类、狗和猫的研究表明，这种转换的效率受到性别、年龄和医疗状况的影响。从种子油中提取的EPA或DHA的含量因人而异。
研究还证实，在肝脏和其他器官中，籽油-3不能直接转化为DHA。相反，它会转化成DPA(十碳五烯酸)，这是DHA的前体，必须在视网膜和其他神经组织中转化。这种转换的效率是未知的。这并不意味着种子油不能用作EPA和DHA的来源，但它确实意味着我们无法预测其剂量或对宠物的价值。
脂肪;比你想象的要复杂，对吧?
肯博士都铎
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